#PeachysPicks #LaSirene A Peachy's Pick Since 2015 by Executive Chef/Owner Didier Pawlicki #DidierPawlicki Peachy Picks La Sirene Downtown 558 Broome Street #TerrificTakeout #PeachyDeegan #WhomYouKnow #Manhattan @ManhattanPeachy Winter 2022
From the Quail above to the Cassoulet in the foreground and Hen in the background below, La Sirene Sings a Song of Excellence in French Cuisine that is the Best in Manhattan
Happiness is Escargot at La Sirene
Peachy and Owner and Executive Chef Didier Pawlicki
It's not who you know and it's not only WHOM YOU KNOW but also QUI TU CONNAIS. Thanks to the magic of Google we are translated into many other languages including the best one other than English: French. Bien sur mes amis, La Sirene is of course French and we have been singing their praises since 2014. Recently we visited their Upper West Side location where they had also been featured in 2019 , the summer of 2018, and the start of 2018 when they opened that location. We last visited downtown at 588 Broome Street when it joined the ranks of Peachy's Picks in 2015 after an initial review in 2014 in Terrific Takeout. Restaurant owners everywhere have had unprecedented challenges during the last two years, particularly in Manhattan and it says a lot when a single restaurant owner has survived and thrived in not only one but two locations here. Bravo Didier!
In the world according to Peachy Deegan, the definition of a great day is Escargots at La Sirene.
You will not find better escargot anywhere else in Manhattan. The Escargots a la Bourguigonne, rarely served that way, announce their regal presence in a set of six in style. Generously stuffed with Butter, Garlic, Shallots and Parsley, these stupendously succulent superlative snails decadently make your day. Do not miss one drop of that superior sauce with the French bread that joins it. The delicacy is unparalleled and this should be on your bucket list of experiences for certain.
Everyone knows Peachy is American from Connecticut but this time we had a secret weapon from France with us who shared our high opinion of all that we experienced at La Sirene this time. Authenticity matters. The Poires roties au Bleu Fondant (Gluten Free, Vegetarian) was a beacon of spring on the horizon and perhaps if you go tomorrow when it is predicted to hit 70F it will really sing a song of springtime on your palate. Roasted fresh whole Pear with Melted Blue Cheese was tremendously flavorful and joined by a nutritious variety aside. Even better was the Ravioles de Royan au Compte (rare find) which Didier himself suggested and we absolutely agree with. Shown below, sensual little French Ravioli stuffed with Comte cheese waltz in Truffle Cream Sauce, awakening your senses and heightening your francophile experience at this elite level which is more challenging ever to find today in Manhattan. (We had also loved Jubilee, Luc and Ilda where Emmanuel Macron ate after the UN and also Paname by the late Bernard Ros both of which have closed.)
The final triumphant appetizer we share with you today is the Calamars Sautes a la Provencale sur Salade, a Pescatarian option (yes that means you Mover and Shaker Chrishaunda and guess what you can see her Animal Attractions on Amazon Prime now.) The uber-fresh sauteed baby calamari were excellently tender and not overdone or underdone: just right for Goldilocks Peachy and she did not share with the three bears...the garlic, parsley, olive oil, tomato, mushrooms and greens accentuated this perfectly or shall we say Parfait. So Chrishaunda, we challenge you to the both the stunning Pescatarian options here and calling Mademoiselle Marie-Claire Charton in France, whom we have to thank for teaching us French in the first place.
Another fabulous suggestion by Didier is the Roasted One Quail and a Half sauteed with curried Apple, Pearl Onion and sublime grape demi glaze (Gluten Free) and this earned our highest marks in the entree section of what we tried this trip. Parfait! Splendide! Magnifique. Caille rotie boasted classic winter flavors that married together flawlessly, and this extraordinary entree quality is unparalleled and a rarity on menus. Far tastier and tender than chicken (and we hear higher in Vitamin C and Iron also), this Quail is one you can elect President (nevermind vp) of your stomach.
If you want to feed your inner Siren, which means Mermaid in English, there is no better way to do it than with seafood: namely, Linguini aux Fruits de Mer (Pescatarian). Seafood linguini revels in an exquisite elixir of White Wine Saffron Sauce, dressed with Scallops, Mussels, white meat Fish Filet, Calamari and Shrimp. The proportion of components to one another was executed ideally and each in is own glory was perfection.
Other strong competitors included the classic: Onglet Poele a la Luchonaise, a signature of La Sirene which is also Gluten Free. Slowly seared, the butter-only Hanger Steak is a carnivore's delight joined by roasted garlic and parsley. A unique option to be discovered is the Cassoulet Toulouse style, below, which is presented to you with a Rosemary Flame.
Cassoulet Toulousain de la Maison is a signature winter dish that is served year-round upon customer request. It is especially crafted just for you with Didier's personal recipe: Cannellini Beans, Carrots, Tomato, Garlic Duck Confit, Slab Bacon and Pork Sausage, all braised with Noble Duck Fat, White Stock and Foie Gras Jus. We understand this very rich dish was served to warriors defending their village and the menu says don't take it if you can't bear it! Didier also has a fabulous sense of humor and if living in Manhattan for the past two years in the time of covid hasn't made you a warrior, we don't know what would. Finally, the last dish we have to cluck about is the Roasted Cornish Hen "Au Jus", cooked a la minute for you, another heartwarming poultry dish that is more tender than chicken and absolutely hits the spot at La Sirene.
People in the UK/Ireland talk about Hen-Do's however this is how you do a hen:
From the nutty Croquembouche au Caramel: Stuffed Choux with Fine Grand-Marnier French Vanilla Ice Cream topped with Fresh Blond Caramel and Sliced Toasted Almonds to the Choux Chantilly: Choux puff pastry stuffed with home Chantilly Confectioned Sugar, each signature desserts, La Sirene proved their quality again on this closing firework.
Peachy Picks La Sirene Downtown!
La Sirene Downtown Continues to Be Highly Recommended by Whom You Know.
EN FRANCAIS MES AMIS:
De la caille au-dessus au cassoulet au premier plan et à la poule en arrière-plan ci-dessous, La Sirene chante une chanson d'excellence dans la cuisine française qui est la meilleure de Manhattan
Le Bonheur c'est l'Escargot à La Sirène
Peachy et propriétaire et chef exécutif Didier Pawlicki
Ce n'est pas qui vous connaissez et ce n'est pas seulement QUI VOUS CONNAISSEZ mais aussi QUI VOUS CONNAISSEZ . Grâce à la magie de Google nous sommes traduits dans de nombreuses autres langues dont la meilleure autre que l'anglais : le français. Bien sur mes amis, La Sirene est bien sûr française et nous chantons leurs louanges depuis 2014. Récemment, nous avons visité leur emplacement Upper West Side où ils avaient également été présentés en 2019 , l' été 2018 et le début de 2018 quand ils ouvert cet endroit . Nous avons visité le centre-ville pour la dernière fois au 588 Broome Street lorsqu'il a rejoint les rangs de Peachy's Picks en 2015 après un premier examen en 2014 dans Terrific Takeout .Les restaurateurs du monde entier ont dû faire face à des défis sans précédent au cours des deux dernières années, en particulier à Manhattan, et cela en dit long lorsqu'un seul restaurateur a survécu et prospéré non seulement dans un mais deux endroits ici. Bravo Didier !
Dans le monde selon Peachy Deegan, la définition d'un grand jour est Escargots à La Sirene.
Vous ne trouverez pas de meilleur escargot ailleurs à Manhattan. Les Escargots à la Bourguigonne, rarement servis de cette façon, annoncent leur présence royale dans un ensemble de six avec style. Généreusement farcis de beurre, d'ail, d'échalotes et de persil, ces escargots superlatifs incroyablement succulents font votre journée avec décadence. Ne manquez pas une goutte de cette sauce supérieure avec le pain français qui la rejoint. La délicatesse est sans précédent et cela devrait figurer sur votre liste d'expériences à coup sûr.
Tout le monde sait que Peachy est américain du Connecticut, mais cette fois, nous avions avec nous une arme secrète de France qui partageait notre haute opinion de tout ce que nous avons vécu à La Sirene cette fois. L'authenticité compte. Les poires rôties Blue Fondant (sans gluten, végétariennes) étaient un phare du printemps à l'horizon et peut-être que si vous y allez demain quand il est prévu qu'il atteigne 70F, il chantera vraiment une chanson de printemps sur votre palais. La poire entière fraîche rôtie avec du fromage bleu fondu était extrêmement savoureuse et accompagnée d'une variété nutritive. Encore mieux, les Ravioles de Royan au Compte (découverte rare) que Didier lui-même a suggérées et avec lesquelles nous sommes absolument d'accord. Ci-dessous, de sensuels petits Raviolis français farcis à la valse du Comté à la Crème de Truffe,éveiller vos sens et intensifier votre expérience francophile à ce niveau d'élite qui est plus difficile à trouver aujourd'hui à Manhattan. (On avait aussi adoré Jubilé, Luc et Ilda où Emmanuel Macron a mangé après l'ONU et aussi Paname de feu Bernard Ros qui ont tous deux fermé.)
Le dernier apéritif triomphal que nous partageons avec vous aujourd'hui est le Calamars Sautes à la Provencale sur Salade, une option Pescatarian (oui, cela signifie que vous Mover et Shaker Chrishaunda et devinez ce que vous pouvez voir ses attractions animales sur Amazon Prime maintenant.) L'uber-frais les bébés calamars sautés étaient extrêmement tendres et pas trop cuits: juste ce qu'il faut pour Goldilocks Peachy et elle n'a pas partagé avec les trois ours. . Alors Chrishaunda, nous vous mettons au défi à la fois les superbes options de Pescatarian ici et d'appeler Mademoiselle Marie-Claire Charton en France, que nous devons remercier pour nous avoir appris le français en premier lieu.
Une autre suggestion fabuleuse de Didier est la caille rôtie et demi sautée avec pomme au curry, oignon perlé et sublime demi-glaçage au raisin (sans gluten) et cela a valu nos meilleures notes dans la section entrée de ce que nous avons essayé ce voyage. Parfait! Splendide! Formidable. Caille rotie vantait des saveurs hivernales classiques qui se mariaient parfaitement, et cette qualité d'entrée extraordinaire est inégalée et une rareté sur les menus. Bien plus savoureuse et tendre que le poulet (et nous entendons également plus de vitamine C et de fer) , cette caille est celle que vous pouvez élire président (peu importe vp) de votre estomac.
Si vous voulez nourrir votre sirène intérieure, qui signifie sirène en anglais, il n'y a pas de meilleure façon de le faire qu'avec des fruits de mer : à savoir, Linguini aux Fruits de Mer (Pescatarian). Les linguini aux fruits de mer se délectent d'un élixir exquis de sauce au safran au vin blanc, habillé de pétoncles, de moules, de filet de poisson à la viande blanche, de calamars et de crevettes. La proportion des composants les uns par rapport aux autres a été exécutée de manière idéale et chacun dans sa propre gloire était la perfection.
Parmi les autres concurrents de taille, le classique : Onglet Poele a la Luchonaise, une signature de La Sirene qui est également sans gluten. Lentement saisi, le Hanger Steak au beurre uniquement est un délice pour les carnivores, accompagné d'ail rôti et de persil. Une option unique à découvrir est le Cassoulet façon Toulouse, ci-dessous, qui vous est présenté avec une Flamme au Romarin.
Le Cassoulet Toulousain de la Maison est un plat d'hiver signature qui est servi toute l'année à la demande du client. Il est spécialement conçu pour vous avec la recette personnelle de Didier : Haricots Cannellini, Carottes, Tomate, Ail Confit de Canard, Lardons et Saucisse de Porc, le tout braisé à la Graisse Noble de Canard, Fond Blanc et Jus de Foie Gras. Nous comprenons que ce plat très riche a été servi aux guerriers défendant leur village et le menu dit de ne pas le prendre si vous ne pouvez pas le supporter ! Didier a aussi un sens de l'humour fabuleux et si vivre à Manhattan depuis deux ans au temps du covid n'a pas fait de vous un guerrier, on ne sait pas ce qui le ferait. Enfin, le dernier plat dont nous devons glousser est la Poule de Cornouailles Rôtie "Au Jus", cuisinée à la minute pour vous,
Les gens au Royaume-Uni / Irlande parlent de Hen-Do, mais voici comment vous faites une poule :
Du Croquembouche au Caramel aux noisettes : Choux Farcis à la Glace Fine Grand-Marnier Vanille Française nappés de Caramel Blond Frais et d'Amandes Grillées Tranchées au Choux Chantilly : Pâte feuilletée à choux fourrée à la Chantilly Maison Sucre Confiserie, chacun des desserts signatures, La Sirène ont encore prouvé leur qualité sur ce feu d'artifice de clôture.
Peachy choisit La Sirene Downtown!
La Sirene Downtown continue d'être fortement recommandée par qui vous connaissez.
